滋味豊富
春だけ収穫のアスパラガス

3月、前年に枝を刈ったアスパラガス畑の畝間に、堆肥と鶏糞をまきます。

給水のための塩ビ管はつなぎ目を外して動かしながら作業。このあとトラクターで土を攪拌し、畝を潰して平らにします。

土を起こすと前年のアスパラガスの株元が出てきます。これが今年の芽を傷つけることがあるため、草刈り機で丁寧に粉砕。あとは芽が出てくるのを待つだけです。

5月初旬、収穫が始まった畑の様子。畝はなく平らで、長年堆肥を入れ続けている土はフカフカです。

収穫を終えると畝上げし、間に堆肥を入れていきます。

倒伏防止の支柱も立てます。倒れて風通しが悪くなると病気が発生するため、手間は掛かりますが必須の作業です。

自家製では攪拌が不足して完熟できないため、堆肥は地元新発田のブランド牛「越後豊浦牛」肥育農家が専用の施設で作った熟成堆肥を使っています。